كما يشير الاهتمام المتزايد بالأطعمة المعاد تدويرها إلى أن المستهلكين، فضلاً عن قطاع الأغذية بشكل عام، يغيرون تركيزهم نحو الحد من الهدر وزيادة الاستدامة. يمكن تحويل الأطعمة التي تحتوي على مكونات قد تؤدي إلى الهدر أو تلك التي تعتبر نفايات إلى سلع قيمة من خلال الاستفادة من الموارد، مما يجعل الاقتصادات أكثر قوة ويقلل من فرص التدمير. لا توفر هذه الطريقة الحل للتعامل مع قضية هدر الطعام على المستوى العالمي فحسب، بل تساعد أيضًا في إنشاء أسواق جديدة خارج البلاد وتدفقات دخل، وبالتالي المساعدة في إنشاء اقتصاد دائري. في هذه المقالة، سنناقش كيف تعد الأطعمة المعاد تدويرها مكونًا أساسيًا في أنظمة الغذاء المعاصرة التي تمارس اقتصاد النفايات ضمن أقسامها الأربعة، بما في ذلك تحليل عميق لتلوث الأطعمة المعاد تدويرها بالبلاستيك، والكفاءة الاقتصادية، والتنمية المستدامة.
ما هي الأطعمة المعاد تدويرها بالضبط؟
من بين الموارد الأخرى التي قد تذهب إلى النفايات بعد دورة حياة الغذاء، تشبه الأطعمة المعاد تدويرها إلى حد كبير ذلك. بعض العناصر صالحة للاستهلاك، ومع ذلك فإنها تذهب إلى النفايات لأنها يتم تجاهلها بسبب مظهرها، أو الإنتاج الزائد في السوق، أو عدم الكفاءة في سلاسل التوريد. تساعد الإمكانية القابلة للتطبيق التي يوفرها هذا الشكل من الغذاء في تقليل النفايات مع توفير خيار عقلاني اقتصاديًا لصانعيها.
تعريف الأغذية المعاد تدويرها
تشمل الأطعمة المعاد تدويرها الأطعمة التي تأتي الآن في شكل جاهز للأكل ولكنها في الواقع مشتقة من طعام منخفض الجودة أو مكونات مهجورة أو طعام يتم التخلص منه عادةً في عملية تصنيع الأطعمة. تستفيد هذه التقنية من الموارد التي لا تكون مفيدة بخلاف ذلك، وبالتالي زيادة كفاءة الاقتصاد واستدامته. تنص جمعية الأطعمة المعاد تدويرها على أنه لكي يتم اعتبار الطعام معاد تدويره، يجب أن يحتوي على 10٪ على الأقل من المكونات الزائدة، مما يعيد الطعام إلى سلسلة التوريد الخاصة بالصناعة. تعد مشكلة هدر الطعام العالمية كبيرة، حيث يتم فقد ما يقرب من 1.3 مليار طن من الطعام في الولايات المتحدة وحدها. إن دمج هذه الأطعمة يمنعها من الهدر، وبالتالي يساعد في التعامل مع تحدي هدر الطعام، ويخلق القيمة، ويساهم في اقتصاد أكثر استدامة.
كيف يساعد إعادة تدوير الطعام في معالجة مشكلة هدر الطعام
إن إعادة تدوير الأطعمة يحول المكونات المهدرة إلى أصناف غذائية جديدة، وهو ما يحل مشكلة هدر الطعام. ولا تقتصر هذه الاستراتيجية على الحد من كمية هدر الطعام التي يتم إلقاؤها في مكبات النفايات فحسب، بل إنها توفر أيضًا المواد الاستهلاكية مثل المياه والأرض والطاقة المستخدمة في إنتاج الغذاء. ومن خلال استخدام المكونات الزائدة، تخدم الأطعمة المعاد تدويرها أغراضها على أكمل وجه وتعزز نظام الغذاء بكفاءة أكبر. تساعد هذه الطريقة الجديدة في تقليل الآثار السلبية الشاملة لهدر الطعام على البيئة وتبني اقتصادًا دائريًا أكثر فعالية من حيث التكلفة.
دور جمعية إعادة تدوير الأطعمة
تأسست جمعية الأغذية المعاد تدويرها (UFA) في عام 2020، وأصبحت أداة فعالة في تعزيز حركة الأغذية المعاد تدويرها. تساعد هذه المنظمة في الحفاظ على الصناعة من خلال تطوير أفضل الممارسات وبرامج ضمان ادعاءات إعادة التدوير. كما تنصح UFA شركات الأغذية بتضمين مكون فائض بنسبة 10٪ على الأقل حتى يحتوي المنتج المعاد تدويره على بعض القيمة القابلة للتسويق. وبصرف النظر عن هذا، تعمل UFA أيضًا على تثقيف وتشجيع المنتجين والمستهلكين حول مزايا الأطعمة المعاد تدويرها. يمنح التعاون مع شركات الأغذية والباحثين وصناع السياسات الجمعية فرصة للابتكار وتطوير إمكانيات صناعة الأغذية المعاد تدويرها من أجل تعزيز مفهوم الغذاء المستدام.
كيف تعمل عملية إعادة التدوير في صناعة الأغذية؟
استخدام المكونات التي من شأنها أن تضيع لولا ذلك
تسمح عملية إعادة التدوير بتحويل العديد من المنتجات الغذائية الثانوية التي تعتبر نفايات إلى منتجات غذائية تعتبر صالحة للأكل. فيما يلي شرح أكثر شمولاً لإعادة التدوير والمكونات التي يمكن إعادة تدويرها.
- الحبوب المستهلكة ومنتجاتها الثانوية: بالإضافة إلى كونها أليافًا وبروتينًا، تعتبر الحبوب المستهلكة غنية بالنيتروجين المحيطي - ما بين سبعة إلى أحد عشر بالمائة مما يجعلها مفيدة في التخمير. ولهذا السبب يمكن استخدامها في صنع الخبز وألواح الوجبات الخفيفة التي يمكن بيعها لتحقيق ربح.
- لب الفاكهة والخضروات: يمكن القول إن قطع اللب المتبقية بعد العصير غنية بالعناصر الغذائية ويمكن تجفيفها وإضافتها على شكل مساحيق إلى العصائر والصلصات والمكملات الغذائية لمزيد من التوابل والنكهة.
- الخبز والقشور القديمة: تُستخدم هذه المواد غالبًا في صنع الخبز المحمص وتُستخدم أيضًا كمواد رابطة في منتجات المخابز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على النشا الذي يمكن أن يساعد في صنع منتجات مخبوزة جديدة.
- أرضيات المقهى: يمكن أيضًا استخدامها لتطوير منتجات شهية جديدة مثل البسكويت والعصائر الجديدة مع توفير وصفات فريدة وقيمة غذائية.
- قشر الكاكاو: تُستخدم هذه البذور بشكل أساسي في صنع مجموعة متنوعة من النكهات. ويمكن استخدامها مع الشاي أو حتى في الشوكولاتة لتعزيز النكهة بشكل أكبر.
الطعام العالمية يساعد في إنشاء منتجات جديدة ومبتكرة مع تقليل الهدر والمساعدة في الحفاظ على البيئة.
تحويل الفائض من الغذاء إلى منتجات غذائية جديدة
وتتضمن أساليب تحويل الفائض من الطعام إلى سلع جديدة إضافة القيمة فضلاً عن استخدام المدخلات الفائضة. على سبيل المثال، يمكن تحويل الفاكهة الزائدة إلى هريس وكذلك الوجبات الخفيفة المجففة. وعلاوة على ذلك، يمكن أن تؤدي معالجة الألبان الزائدة إلى إنتاج الجبن أو الزبادي بينما يمكن بسهولة تحويل بقايا اللحوم والمأكولات البحرية إلى لحوم مجففة أو حتى معلبة. ولا تعمل مثل هذه الممارسات على الحد من هدر الطعام فحسب، بل إنها تعزز أيضًا الممارسات الصديقة للبيئة في هذا القطاع لأنها توسع نطاق السوق وطول عمر الإضافات.
عملية إنتاج الغذاء وإعادة تدويره
إعادة التدوير هو إنتاج عناصر جديدة قابلة للبيع باستخدام المنتجات الثانوية من العناصر الأصلية. عملية إنتاج الغذاء تتضمن عملية إعادة التدوير التحويل المنهجي للمنتجات الأخرى إلى منتجات قابلة للاستهلاك مع دمج استخدام المنتجات الثانوية. يجب أن تمر المكونات الخام بعدة عمليات مثل الغسيل والغربلة واللغويات قبل أن يمكن استخدامها في الإنتاج الفعلي، حيث يتم طهي المكونات أو تعتيقها أو تبريدها للحصول على المنتجات النهائية. من ناحية أخرى، يتم توجيه الاهتمام إلى المكونات الزائدة أو البقايا التي قد تذهب إلى النفايات. كما تعد التجفيف والتخمير والبثق من بين التقنيات المستخدمة لتغيير المنتجات الغذائية في الماضي، وبالتالي إنشاء منتجات جديدة. تعمل هذه التقنية أيضًا على تعزيز توافر الغذاء في المناطق وفي نفس الوقت تخفف من تدمير البيئة من خلال تقليل الضغط على الموارد الجديدة وتقليل مواقع الإغراق.
لماذا يعد الطعام المعاد تدويره مفيدًا للبيئة والاقتصاد
التأثير الإيجابي على النظام الغذائي
إن الفوائد التي تعود على النظام الغذائي من إعادة تدوير الأطعمة شاملة للغاية، حيث أنها تغطي القضايا البيئية والاقتصادية على حد سواء. وتقدر منظمة الأغذية والزراعة أن ما يقرب من ثلث جميع الأغذية المنتجة على نطاق عالمي تُفقد أو تُهدر، وهو ما يعني إهدار ما يقرب من 1.3 مليار طن كل عام. وهناك فرصة حاسمة لإعادة تدوير مثل هذه النفايات من خلال تحويلها إلى قيمة محتملة. وهذا، إلى جانب التخفيضات في الحاجة إلى زراعة المزيد من المحاصيل، يساعد الشركات على تقليل انبعاثات الكربون الإجمالية.
ومن ناحية أخرى، فإن تعزيز نمو سوق الأغذية المعاد تدويرها، والتي قُدِّرَت بأكثر من 46 مليار دولار في عام 2022، يشجع أيضًا على إنشاء طرق سوقية جديدة، وخاصة للشركات الصغيرة والمتوسطة. وتساعد مثل هذه الممارسات، من بين أمور أخرى، الشركات على خفض التكاليف وتحقيق ملايين الدولارات من الدخل من خلال جذب جيل جريتا ثونربيرج. وهذا يخلق أيضًا فرص عمل في المناطق المقيمة، ويشجع اقتصادات النمو، ويعزز أنظمة الغذاء، مما يجعل تدميرها أكثر صعوبة، خاصة عندما تخضع سلاسل التوريد العالمية للضغوط. إن تحسين الأمن الغذائي، وتقليل التأثير على البيئة، وتعزيز المرونة الاقتصادية هي بعض العوامل التي قد تنتج عن ممارسة ممارسات إعادة تدوير الأغذية في نظام الغذاء.
تقليل الفاقد والمهدر من الطعام
إن معالجة مشكلة هدر وهدر الغذاء أمر مهم للبيئة والاقتصاد على حد سواء. ومن المنطقي أن يكون إعادة التدوير نهجًا أكثر دقة للتخفيف من حدة هذه المشكلة، وخاصة في إعادة تصنيع هدر الغذاء. كما يساعد ذلك البيئة من خلال تقليل انبعاث الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي الناتجة عن تحلل النفايات مع تقليل توليد الموارد الجديدة. ومن الناحية الاقتصادية، تفتح المنتجات الغذائية المعاد تدويرها قنوات جديدة للمبيعات والتوظيف، وخاصة بين الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم، وتوفر نظامًا غذائيًا يستجيب لديناميكيات العرض والطلب. وبالإضافة إلى تعزيز الأمن الغذائي المعاد تدويره، فإن مثل هذا النهج يعزز بالتأكيد صناعة الأغذية الأكثر استدامة وأخلاقية.
دور الأطعمة والمكونات المعاد تدويرها في الممارسات المستدامة
تساعد الأطعمة والمكونات المعاد تدويرها في تقليل العبء البيئي الناجم عن إنتاج واستهلاك الغذاء، حيث تساعد في إنشاء منتجات جديدة من نفايات الغذاء. يساعد إعادة تدوير الأطعمة والمكونات بهذه الطريقة في تحسين استخدام الموارد، حيث يساعد في تحويل المخزون غير المباع أو النفايات إلى منتجات مفيدة، وبالتالي تقليل عدد مكبات النفايات وانبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي. هناك مقالات موثوقة تفيد بأن النهج يدعو إلى إغلاق الحلقة في أنظمة الغذاء، حيث يتم إعادة النفايات / المنتج النهائي إلى النظام. لا يوفر هذا التطور الجديد الموارد فحسب، بل يخلق أيضًا مصادر جديدة للإيرادات وفرص العمل في القطاعات ذات الصلة. وبالتالي، فإن الشركات التي تدمج ممارسات إعادة التدوير هذه لها دور في المساهمة في اقتصاد غذائي سليم بيئيًا وقوي.
هل المنتجات الغذائية المعاد تدويرها آمنة للاستهلاك؟
ضمان سلامة الغذاء في الأطعمة المعاد تدويرها
يجب دائمًا تقييم معايير سلامة الأغذية التي تنطبق على العناصر المعاد استخدامها من أجل تقليل المخاطر عند استخدام المنتجات الثانوية من الأغذية. هناك قواعد مفصلة أصدرتها هيئة إدارة الغذاء والدواء وكذلك هيئة سلامة الأغذية الأوروبية فيما يتعلق بالحفاظ على إعادة استخدام الأغذية في المنتجات للمستهلكين.
يتم استخدام مجموعة واسعة من التقنيات مثل البسترة والتخمير والمعالجة تحت الضغط العالي في الأطعمة المعاد تدويرها لضمان إزالة مسببات الأمراض وجميع أشكال الملوثات الأخرى وبالتالي ضمان جودة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، كان من الضروري تطوير إمكانية التتبع بالإضافة إلى التوثيق الشامل حتى يتمكن العملاء من فهم تاريخ ومعالجة المكونات المستخدمة.
تشير البيانات الإحصائية إلى أن تنفيذ ممارسات السلامة هذه يقلل بشكل كبير من المخاطر الصحية. على سبيل المثال، لاحظ هيوبرت ولانويت (2014)، في مجلة سلامة الغذاء، أن المعالجة الخاضعة للرقابة لمواد النفايات الغذائية يمكن أن تقلل من تلوث سطح ملامسة الغذاء بمسببات الأمراض بنسبة تصل إلى 85٪. يضمن هذا النهج الصارم، جنبًا إلى جنب مع الإشراف المستمر من قبل الهيئات التنظيمية، أن المنتجات المعاد تدويرها المنتجات الغذائية لا تتخلف عن الركب المنتجات الغذائية التقليدية العادية من حيث السلامة. وبالتالي، سيتأكد المواطنون من أن المنتجات الغذائية المعاد تدويرها ليست فقط خالية من العلامات التجارية، بل إنها أيضًا آمنة للاستهلاك.
ماذا يعني Upcycled Certified؟
تُمنح علامة "Upcycled Certified" من قبل الهيئات ذات الصلة عندما تلبي المنتجات معايير إعادة التدوير المحددة. تضمن ختم الموافقة هذا أن المنتج المحدد تم تصنيعه باستخدام نفايات أو مكونات أو مواد أخرى تم التخلص منها، مما يضيف إلى عمليات الإنتاج الأكثر ملاءمة للبيئة. على سبيل المثال، لدى جمعية Upcycled Food Association إجراء تحقق مفصل للغاية حيث يتحققون من مصدر وكمية وفعالية المكونات المستخدمة في هذه المنتجات. يمنح الحصول على مثل هذه الشهادة المستهلكين ضمانًا بأن المنتج تم إنتاجه باستخدام أساليب صديقة للبيئة وممارسة نماذج الحد من هدر الطعام والاقتصاد الدائري.
ما هي بعض الأمثلة على الأطعمة المعاد تدويرها؟
المكونات المبتكرة المعاد تدويرها في السوق اليوم
في الوقت الحالي، يحتوي السوق على مكونات مثل الحبوب المستهلكة المعاد تدويرها - وهي منتج ثانوي لإنتاج البيرة يتم تحويله إلى دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين - وبقايا الفاكهة بعد صنع العصير والتي يتم تضمينها بعد ذلك في القضبان كمصدر للألياف. تتم معالجة خميرة البيرة والخضروات غير المصرح بها وتحويلها إلى توابل ورقائق على التوالي. هذا الاستخدام الفعال لمنتجات النفايات قادر ليس فقط على تقليل النفايات ولكن أيضًا على خلق مجموعة من السلع الأخرى التي لها بعض القيمة الغذائية أيضًا.
دراسات الحالة: المنتجات الغذائية التي تستخدم مكونات لا يمكن استخدامها لولا ذلك
دراسة الحالة 1: ReGrained SuperGrain+
تعد شركة ReGrained لاعباً بارزاً في صناعة الأغذية المعاد تدويرها بفضل دقيق SuperGrain Plus الذي يتم إنتاجه باستخدام الحبوب المستهلكة الناتجة عن عملية تخمير البيرة. هذا المنتج الثانوي، الذي كان ليتم التخلص منه لولا ذلك، غني بالألياف والبروتين. وكما تدعي شركة ReGrained، فإن دقيق الحبوب المستهلك الذي تنتجه، عند مقارنته بدقيق القمح الكامل، يحتوي على ثلاثة أضعاف الألياف الغذائية ومرتين من البروتين. ومع تكييف هذا العنصر المعاد تدويره في مجموعة منتجاتها، تتمكن شركة ReGrained من الحد من التخلص من النفايات، وفي الوقت نفسه، توسيع نطاق منتجاتها الغنية بالتغذية. في عام 2022، صرح مزارعو شركة ReGrained أنه من خلال تدابيرهم، تمكنوا من استهداف أكثر من 100,000 رطل من الحبوب المستهلكة من مكبات النفايات، مما يسلط الضوء على الممارسات البيئية التي تبنوها.
دراسة الحالة 2: دقيق أوكارا من شركة Renewal Mill
تعد Renewal Mill واحدة من الشركات الرائدة في مجال إعادة التدوير، فيما يتعلق بإنشاء دقيق خالٍ من الغلوتين، والذي يتكون من الأوكارا، وهو منتج نفايات ناتج عن عملية صنع حليب الصويا. يُعرف الأوكارا بأنه بقايا غير مقدرة لها قيمتها. ومع ذلك، تستخدم Renewal Mill الأوكارا بدلاً من ذلك لصنع دقيق كثيف المغذيات ومتعدد الأغراض وغني بالألياف والبروتين. إنهم يدمجون مكونات متوافقة مع وزارة الزراعة الأمريكية العضوية في منتجاتهم المعاد تدويرها، مستهدفين الطلب المتزايد على الأطعمة النباتية والصديقة للبيئة. في بحث حديث آخر، لوحظ أن هذه الأنشطة التي تقوم بها Renewal Mill ساعدت في تقليل أكوام النفايات، بافتراض تبخر ما يصل إلى 50 طنًا من الأوكارا من مجاري النفايات كل عام.
وتسلط دراسات الحالة هذه الضوء على استراتيجيات إبداعية تهدف إلى سد الفجوات المتعلقة بالأغذية فضلاً عن إزالة الفرص القيمة المتمثلة في هدر المواد الغذائية مع إظهار الجدوى الاقتصادية والبيئية لعمليات إعادة تدوير الأغذية. ومن خلال تبني هذه الأساليب، تساعد المنظمات في جعل أنظمة الغذاء أكثر استدامة مع تعزيز تجربة المستهلكين مع المنتجات عالية الجودة والصحية.
مصادر مرجعية
الأسئلة الشائعة (FAQs)
س: ماذا يعني إعادة تدوير الطعام؟
ج: يشير مصطلح الأطعمة المعاد تدويرها إلى الأطعمة التي تستخدم مكونات لم تكن لتذهب إلى الاستهلاك البشري لولا ذلك. يتم إنتاج هذه الأطعمة باستخدام سلاسل إمداد يمكن التحقق منها وتعمل على منع هدر الطعام من خلال الاستفادة من بقايا إعداد الطعام أو المنتجات الثانوية الأخرى.
س: لماذا يكون للأطعمة المعاد تدويرها تأثير جيد على البيئة؟
ج: إن إعادة تدوير الأطعمة لها تأثير إيجابي على البيئة من خلال الحد من إهدار الطعام ومنع هدره. كما أن استخدام المكونات التي لم تكن لتذهب إلى الاستهلاك البشري يساعد في تقليل البصمة الكربونية المرتبطة بإنتاج الطعام والتخلص منه.
س: ما هي مهمة فريق عمل تعريف الأطعمة المعاد تدويرها؟
أ: تم إنشاء فريق عمل لتعريف الأطعمة المعاد تدويرها لتحديد ووضع معايير الأطعمة المعاد تدويرها. والحاجة إلى ذلك هي ضمان وجود التوحيد الذي يساعد في اعتماد المنتجات الغذائية المعاد تدويرها، وتعزيز التنمية والصناعة ككل.
س: لماذا من الضروري النظر في إصدار شهادات للأطعمة المعاد تدويرها؟
ج: إن اعتماد الأطعمة المعاد تدويرها مفيد لأنه يضيف الوضوح والطمأنينة للمستهلكين. فهو يضمن أن الأطعمة المباعة في السوق تحتوي بالفعل على مكونات معاد تدويرها معتمدة تم ضبطها وفقًا لمعايير مكونات إعادة التدوير، مما يحد من عملية إنتاج الغذاء إلى أقصى حد ممكن من الهدر.
س: ما هو دور العمليات الغذائية الصناعية في سياق إعادة تدوير الأغذية؟
ج: إن الأطعمة التي خضعت للمعالجة الصناعية معرضة لتكوين منتجات ثانوية يمكن استخدامها كأطعمة معاد تدويرها. ويشمل هذا، على سبيل المثال لا الحصر، القطع التي يتم قطعها أثناء تحضير الطعام، والتي تبقى ويجب تقديمها للجمهور كأطعمة معاد تدويرها بدلاً من التخلص منها.
س: من أي مكونات يتم صنع الأطعمة المعاد تدويرها؟
ج: تتم معالجة الأطعمة المعاد تدويرها من القطع والبقايا التي تحدث أثناء عمليات صنع الأطباق المختلفة وكذلك تقطيع الفواكه والخضروات وكذلك الأطعمة المصنعة. يتم ذلك من أجل استخدام الموارد المختلفة بكفاءة دون اللجوء إلى التخلص من معظم العناصر التي لم يتم استخدامها.
س: لماذا يجب أن أختار الأطعمة المعاد تدويرها في الوجبة؟
ج: إن إعادة تدوير الأطعمة في الوجبات العادية يقلل من هدر الطعام ويساعد في الحفاظ على البيئة. كما يشجع على الاستفادة مما تم بناؤه والتخلص منه سابقًا، مما يقلل من هدر الطعام اللاحق ويغير في الوقت نفسه المثل العليا فيما يتعلق باقتصاد الغذاء.
س: كيف يرتبط مفهوم التسلسل الهرمي لنفايات الطعام بالأطعمة المعاد تدويرها؟
ج: الأساس المفاهيمي لتسلسل هدر الغذاء هو الاستخدام الأمثل للغذاء بما في ذلك تجنب هدره في المقام الأول. وبالاشتراك مع استراتيجيات استعادة الغذاء الفعّالة، يساهم الغذاء المعاد تدويره في هذا التسلسل الهرمي من خلال ضمان ممارسة تحرير الغذاء ومعالجة الفائض منه أو استخدامه بشكل إنتاجي بدلاً من التخلص من النفايات الإنتاجية.
س: كيف يتميز الطعام المعاد تدويره عن الأطعمة المستدامة الأخرى؟
ج: الحقيقة الأكثر إثارة للاهتمام حول الأطعمة المعاد تدويرها هي أنها تستخدم فقط تلك المكونات التي لم تكن لتستخدم للاستهلاك البشري. قد تكون الممارسات الصديقة للبيئة الأخرى معنية فقط بالزراعة أو إدارة الموارد، لكن الأطعمة المعاد تدويرها تركز على تقليل النفايات وتحسين استخدام موارد الغذاء الصالحة للأكل.
س: ما هي "المكونات والمنتجات الغذائية المعاد تدويرها"؟
أ: "المكونات والمنتجات الغذائية المعاد تدويرها" تعني الوجبات والمكونات المصنوعة من المكونات المأخوذة من المخزون الزائد وبقايا تحضير الطعام والتي كانت لتضيع لولا ذلك. يتم إعادة تدوير هذه المكونات وتحويلها إلى منتجات جديدة قابلة للاستخدام من خلال عمليات أو أنظمة إعادة التدوير.
