Investigadores y entusiastas de la salud se han centrado en estudiar la compleja relación entre las elecciones dietéticas y la salud intestinal. Las dos sustancias más consumidas por las personas, con efectos distintivos en el cuerpo, sirven como elementos primarios que configuran este sistema biológico. El café se bebe porque proporciona energía durante el día, pero su composición química produce efectos interesantes en los microorganismos intestinales. Los probióticos mantienen el equilibrio digestivo y son componentes esenciales que promueven una función intestinal saludable. El artículo examina cómo el café y los probióticos interactúan entre sí para afectar la salud intestinal a través de sus efectos por separado y combinados. El estudio mostrará la evidencia científica, las ventajas y los posibles problemas que surgen de los productos que las personas consumen a diario en su estilo de vida actual.
Introducción al café y los probióticos
Comprender los probióticos y su función
Los suplementos con bacterias vivas, o la incorporación de levaduras en la alimentación diaria, o simplemente probióticos, es muy popular hoy en día. Esto se debe a que los microorganismos tienden a actuar como factores estabilizadores para el grupo de bacterias presentes en el tracto digestivo, algo fundamental para la salud intestinal. Colonizan el tracto gastrointestinal y promueven la eubiosis, permitiendo que el cuerpo almacene cantidades adecuadas y en un lugar específico para que el establecimiento nutricional sea posible, previniendo así el catabolismo.
Algunas de las más utilizadas se enmarcan en la amplia clasificación de bacterias probióticas, predominantemente lactobacilos y bifidobacterias. Estas especies se asocian con la mejora de problemas intestinales, principalmente la diarrea y el estreñimiento, y también afectan al sistema inmunitario. Además, producen ácidos grasos de cadena corta, fundamentales para la pared intestinal y la salud metabólica en general, según diversos estudios.
Investigaciones recientes han empezado a demostrar que tomar probióticos no solo es beneficioso para el estómago. Si bien es posible que sean útiles para el sistema nervioso central, para aliviar ciertas afecciones inflamatorias o incluso para la piel, aún queda la duda de su eficacia, que a menudo depende de otros factores, como la cepa bacteriana consumida, la cantidad ingerida y la dieta y la composición de la microbiota intestinal de cada persona. Para maximizar sus beneficios, es recomendable, siempre que sea posible, consumir probióticos de diversas fuentes, como incluirlos en alimentos fermentados o tomar suplementos.
La popularidad del café y su consumo
El café nunca ha dejado de ser una de las bebidas más indulgentes del mundo por su sabor, aroma y energía revitalizante. Investigaciones de la Organización Internacional del Café (OIC) indican que se consumen aproximadamente dos mil millones de tazas de café a diario en todo el mundo. Este gran apetito por el café se sustenta en su función en el estilo de vida de la sociedad, su atractivo en hogares y cafeterías, y sobre todo en su ingrediente activo: la cafeína. Ya sea en pequeños comercios familiares o en grandes franquicias como Starbucks, el café y los probióticos forman parte de la rutina del hombre y la mujer modernos.
La aceptación global del café también se puede vincular a su amplia gama de aplicaciones. Esto se debe a que el espresso, el capuchino, el latte o el café frío son algunas de las opciones que se pueden preparar al gusto de cada usuario. Cada tipo de preparación, como la prensa francesa, el vertido o incluso las máquinas automáticas, prepara el café de múltiples maneras para satisfacer las preferencias del público. En algunos países, el patrón de consumo no es el mismo; por ejemplo, el espresso es la bebida más disfrutada en toda Europa, mientras que en Estados Unidos muchos demandan cafés especiales. Esta diferencia demuestra la flexibilidad de la bebida a las culturas de los países donde se consume.
Su aplicación en aspectos de salud y comunidad puede seguir siendo efectiva siempre que se consuma. Existe evidencia de que una ingesta diaria moderada de entre 350 y 500 ml de café reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades como el párkinson, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cardiopatías. Además, posee un gran y eficaz potencial estimulante gracias a su alto contenido de antioxidantes, que neutralizan los radicales libres en el organismo humano. Sin embargo, el café y los probióticos son costosos. Dadas las desventajas del café debido a la cantidad de medicamentos recetados, aún puede considerarse un simple placer y una necesidad en la vida diaria.
La intrincada relación entre el café y los probióticos
Cómo afecta el café a la microbiota intestinal
Un nuevo estudio ha destacado el lado positivo del café, especialmente en lo que respecta a la microbiota intestinal. El café contiene numerosos ingredientes bioactivos, como los polifenoles, conocidos por sus propiedades prebióticas. Por lo tanto, se puede afirmar que estos componentes bioactivos favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y los lactobacilos, que desempeñan un papel fundamental en la salud intestinal y el fortalecimiento del sistema inmunitario. Se ha observado que quienes beben café tienden a experimentar un aumento de la flora microbiana intestinal, lo cual es un excelente indicador de salud, además de reducir los niveles de bacterias dañinas como el clostridium.
Otro aspecto que he observado es que el café y las verduras, o al menos las verduras fermentadas, parecen inducir en ratones la producción de ácidos grasos de cadena corta como el butirato. Estos ácidos, de corta longitud, desempeñan un papel fundamental en la preservación de la integridad intestinal y la reducción de la inflamación. El café también parece tener ciertos efectos protectores sobre la función gastrointestinal al combinar sus efectos antioxidantes con sus efectos antiinflamatorios, cuya presencia se ha sugerido que contribuye a la disbiosis causada por el café y los probióticos, que se manifiesta en diversas disbiosis del aparato gastrointestinal, así como en afecciones sistémicas.
Sin embargo, la forma en que el café afecta a los microorganismos intestinales puede depender de su preparación, su nivel de cafeína y el microbioma de cada individuo. El café filtrado, por ejemplo, podría tener diferentes niveles de microorganismos en comparación con una técnica de preparación de espresso debido a los diferentes niveles de extracción de aceites y aromáticos. Esta dinámica requiere mayor investigación, pero lo que ya se sabe es que el café puede tener la capacidad de alterar positivamente la microbiota intestinal.
Los probióticos y su interacción con el café
El café y los probióticos constituyen un área de investigación muy interesante, principalmente debido a sus componentes bioactivos, como los polifenoles presentes en el café, que afectan el funcionamiento intestinal. Sin embargo, es evidente que los probióticos, microorganismos esencialmente inofensivos que mejoran la salud del huésped cuando se consumen en cantidades suficientes, influyen en su entorno de diversas maneras. Los efectos antioxidantes y de modificación de la microbiota del café podrían desempeñar un papel directo en la protección de las bacterias probióticas prostáticas del intestino contra su destrucción o en la mejora de su actividad.
Investigaciones recientes han observado que algunos polifenoles presentes en el café potencian los beneficios de los probióticos, al igual que los prebióticos. Estos compuestos también aumentan el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias al inhibir las bacterias patógenas. Por el contrario, algunos factores, como la acidez o la temperatura del café, pueden afectar la supervivencia de los probióticos. Por ejemplo, una bebida caliente o incluso un desayuno caliente pueden tener un efecto perjudicial sobre los probióticos termolábiles.
Una de estas innovaciones es el café probiótico, gracias al desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años. Esto se debe a que la sensibilidad térmica de los probióticos se aborda mediante tecnología de microencapsulación, que impide su destrucción hasta que llegan al intestino. Esta podría ser una solución interesante considerando la popularidad del café y que algunas razones para incluir probióticos en la dieta se deben a complicaciones de salud. Sin embargo, se necesita mucho más trabajo para redefinir los productos y demostrar que realmente pueden brindar beneficios para la salud. Por ejemplo, los estudios iniciales son positivos y sugieren que, efectivamente, el café puede infusionarse con probióticos, lo que lo convierte en un café promotor de la salud de la microbiota estomacal-axial.
Prebióticos y probióticos: ¿un efecto sinérgico?
La integración del café y los probióticos, utilizando tanto prebióticos como probióticos bajo el término simbiótico, ha cobrado relevancia debido a la capacidad de estos últimos para mejorar la salud intestinal mediante procesos complementarios. Las fibras no digeribles, también conocidas como prebióticos, generalmente promueven el desarrollo de las bacterias beneficiosas que habitan la microbiota intestinal, ya que son sustratos. Los probióticos actúan de maneras completamente diferentes, ya que son organismos vivos que permiten la suplementación intestinal y posiblemente benefician la salud del huésped al aumentar la variedad microbiana intestinal y el medicalamo, con énfasis en las paredes cilíndricas.
Ciertas investigaciones demuestran que la suplementación simultánea de prebióticos y probióticos puede maximizar los beneficios de cada uno. En este contexto, los prebióticos, en concreto la inulina y los fructooligosacáridos (FOS), proporcionan un entorno propicio para el crecimiento de probióticos beneficiosos, como cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium, entre otras, lo que aumenta sus posibilidades de supervivencia y su función en el intestino. La evidencia respalda que el café y los probióticos pueden tener sinergia en la regulación de las funciones inmunitarias, la prevención de la disbiosis y el tratamiento de trastornos digestivos, especialmente el síndrome del intestino irritable (SII) o la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
Sin embargo, cabe recordar que es la combinación específica de ambos lo que marca la diferencia. Ciertos probióticos no se combinan bien con todos los prebióticos disponibles, por lo que es necesario explorar más a fondo la base de conocimientos existente para determinar las mejores combinaciones. Este campo, en constante adaptación, también está empezando a demostrar cómo el uso de simbióticos promete intervenciones sanitarias específicas mediante la manipulación del microbioma.
Posibles beneficios para la salud de combinar café y probióticos
Mejora de la salud intestinal
Al combinarse, el café y los probióticos pueden ejercer efectos fisiológicos específicos en el intestino y provocar cambios en la microbiota intestinal. De hecho, sustancias activas como la cafeína del café se caracterizan por ser factores prebióticos biológicamente activos, que estimulan la población de grupos saludables de especies de Bifidobacterium y Lactobacillus. Los probióticos, en su mayoría, introducen microorganismos en el tracto gastrointestinal. Por otro lado, al combinarse con café, que posee características prebióticas, aumenta la capacidad de supervivencia y el logro de los objetivos del individuo.
En los últimos años, se ha observado que el consumo moderado de café, junto con el uso de probióticos, influye en la composición de la microbiota intestinal, lo que puede resultar en el aumento de bacterias capaces de producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Estos ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, son esenciales para la salud, ya que ayudan a regular o reducir ciertas áreas de inflamación y a reparar o mantener la integridad del tracto digestivo. Estos efectos, al utilizarse en combinación con el suministro de probióticos, pueden contrarrestar las ventajas directas del consumo de nutrientes y optimizar la función inmunitaria. Sin embargo, es probable que estos resultados se vean influenciados por factores como la configuración inicial de la microbiota, los hábitos de consumo y la combinación del uso racional de probióticos y el consumo de café.
Serán imprescindibles estudios controlados adicionales sobre este tema para determinar con precisión las medidas y obtener los mejores mecanismos en cuanto a la combinación de café y probióticos para obtener los máximos beneficios intestinales. Dejando de lado esta evidencia, gracias a los avances en las ciencias microbiológicas y nutricionales, es seguro predecir que las personas estarán al tanto del uso actual de esta combinación.
Impulsar la función inmunológica
La función principal del sistema inmunitario es proteger al organismo de invasores externos, como las bacterias patógenas, y garantizar la homeostasis. Se ha demostrado que, entre otros usos, los probióticos mejoran considerablemente la inmunidad al ayudar a restaurar y enriquecer las bacterias intestinales, las cuales son fundamentales para la modulación del sistema inmunitario. Por ejemplo, se ha demostrado que los probióticos que contienen Lactobacillus y Bifidobacterium promueven el desarrollo de citocinas antiinflamatorias y, aún más importante, el número de enterocitos, lo que reduce el riesgo de deterioro inmunitario y patología endogénica.
Sin embargo, otra combinación transforma la ecuación: el café, como fuente de ingredientes bioactivos como los polifenoles, tiene un impacto adicional en el sistema inmunitario, un aspecto interesante. Los compuestos polifenólicos del café presentan acciones antiinflamatorias y antioxidantes que alivian el daño oxidativo y favorecen la riqueza microbiológica intestinal, además de las funciones probióticas. Este aspecto resalta la posibilidad de que tanto el café como los probióticos puedan utilizarse como productos comestibles para fortalecer el sistema inmunitario.
Una de las publicaciones más recientes sobre este tema indica que añadir suplementos probióticos o tomar un café específico a diario debería influir positivamente en el funcionamiento eficiente del sistema inmunitario. Sin embargo, existen factores más directos que deben analizarse con mayor profundidad antes de desarrollar un suplemento general para la salud de este tipo; aspectos como la forma de preparación del café, la cantidad de probióticos utilizados y la diversidad de la microbiota de una persona son solo algunos de los factores de confusión. Quizás estas variables requieran incluso investigación interinstitucional en el campo de la nutrición, y la falta de profesionales adecuados como base para modificar el enfoque dietético y optimizar la inmunidad.
Mejorar el estado de ánimo y la claridad mental
La compleja correlación entre la ingesta de alimentos y la función cerebral sigue siendo un área de investigación fundamental, especialmente el análisis de cómo algunos componentes de la dieta mejoran el estado de ánimo y la concentración. Estudios recientes han demostrado que ciertos ingredientes activos del café, y más específicamente la cafeína y los polifenoles, desempeñan un papel fundamental en dichas funciones. La cafeína es un estimulante cerebral que enmascara los receptores de adenosina, previniendo así el cansancio y favoreciendo la vigilia. Además, se ha descubierto que aumenta la transmisión de dopamina, lo que podría mejorar el estado de ánimo. Además, algunos polifenoles del café tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres y disminuir el proceso inflamatorio, lo que ayuda a prevenir el estrés cerebral, considerado una de las causas del deterioro cognitivo y del estado de ánimo.
La evidencia actual resalta aún más la necesidad de abordar la conexión intestino-cerebro al abordar problemas cognitivos y emocionales. Esta relación implica la interacción del sistema nervioso central con el sistema digestivo y su microbiota. Se producen cambios profundos en este eje al consumir estas dos sustancias, probióticos y café. La principal ventaja asociada a estos elementos biológicos es la ingesta de probióticos que facilitan la abundancia de bacterias beneficiosas, y otra es que el café contiene polifenoles, que son más bien un prebiótico que contribuye al equilibrio de la microbiota en el huésped. Este efecto sinérgico, a su vez, puede ayudar a mejorar la secreción de neurotransmisores moduladores del estado de ánimo, como la serotonina y el GABA, que intervienen en la estabilización del estado de ánimo, así como en otros procesos cognitivos.
Para lograr el resultado deseado, es importante considerar ciertos aspectos, como la cantidad que se puede consumir y la forma en que se prepara el café. Por ejemplo, el café de infusión y el café frío conservan mejor las sustancias químicas beneficiosas que otras preparaciones. Consumir alimentos ricos en omega 3, como sardinas, pescado y otros alimentos ricos en vitaminas B y antioxidantes, junto con el café, podría ayudar a reducir la depresión y, por lo tanto, a mejorar el rendimiento mental. El trabajo para mejorar estas intervenciones podría perfeccionarse en el futuro mediante la elaboración de recomendaciones óptimas de las diferentes ramas de la ciencia relacionadas con la astroenterología y la nutrición, con el fin de desarrollar métodos sencillos para que los alimentos mejoren la función cognitiva sin alterar el estado de ánimo.
Consideraciones y desventajas
¿El café es malo para el intestino?
Se ha especulado mucho sobre el consumo de café y la salud intestinal. Si bien el café induce la secreción de jugos gástricos, esto no es necesariamente perjudicial para quienes no presentan anomalías intestinales. Por ello, existe evidencia de que el consumo prolongado de café puede mejorar la microbiota intestinal, ya que contiene una gran cantidad de polifenoles, que actúan como prebióticos y favorecen su instalación. Por otro lado, el café contiene una cantidad considerable de ácidos que pueden incluso aflojar el esfínter esofágico inferior, lo que puede agravar la afección en personas que ya padecen problemas intestinales, como el reflujo ácido, la gastritis y el síndrome del intestino irritable, entre otros.
Un estudio científico realizado por la Revista de Gastroenterología sugiere que, para una buena salud, es seguro consumir café al menos unas cuantas tazas al día, ya que seguir estas recomendaciones no daña el revestimiento intestinal ni su funcionalidad. Sin embargo, un exceso, incluso en cantidades tan pequeñas, puede causar problemas gástricos, especialmente con el estómago vacío. Algunas prácticas, como añadir azúcar, leche o edulcorantes artificiales a una taza de café, no son tan buenas, ya que añaden otro factor de estrés al intestino, lo que hace necesario considerar el contenido de la taza y su preparación.
Sigue siendo fundamental, ya que los experimentos futuros deberán profundizar en el beneficio específico de los compuestos activos del café, así como en su posible riesgo para la salud estomacal y la buena nutrición en general. Incluso a quienes parecen ser víctimas de este problema se les recomienda estar atentos a los efectos del café y buscar atención médica si estos problemas no desaparecen.
Momento: Cuándo tomar probióticos con café
Es bien sabido que el momento de tomar café y consumir probióticos puede afectar su eficacia y su interacción con el intestino. En particular, el consumo de probióticos, también conocidos como bacterias vivas, requiere que estas resistan la alta acidez del estómago y lleguen al intestino, donde realizarán la mayor parte de su función. Dado que el café es una bebida ácida, tomarlo junto con probióticos puede destruir la mayoría de las bacterias presentes. La mayoría de los investigadores creen que los probióticos deben combinarse con el estómago vacío o, alternativamente, tomarse 30 minutos antes o después del café. Este periodo permite que los probióticos pasen por el estómago con el mínimo impacto.
Otro factor importante a considerar es la temperatura y el tipo de café. El café caliente puede ser más problemático, ya que las altas temperaturas pueden comprometer aún más la supervivencia de algunas cepas probióticas. La evidencia demuestra que los carbohidratos, como las tabletas recubiertas de yogur o los suplementos de fibra dietética que contienen prebióticos, combinados con café, aumentan la supervivencia de los probióticos en el organismo. Parece que esta combinación ayuda a crear una capa de gel alrededor de los probióticos que los protege de las influencias de la temperatura o el pH.
Por otro lado, los probióticos encapsulados incorporan una estructura ingeniosa que permite combinarlos con café en cualquier momento, sin molestias. No obstante, es recomendable seguir instrucciones específicas o consultar con profesionales de la salud para evaluar la eficacia de estas prácticas. Esto permite mejorar la salud digestiva junto con el consumo de café y probióticos, sin comprometer su propósito.
Efectos del café sobre la viabilidad de los probióticos
Diversos factores determinan la interacción entre el café y los probióticos. Estos incluyen variaciones en la acidez, la temperatura, el tiempo y la resistencia de los probióticos a ciertas cepas. A continuación, se presentan cinco cambios diferentes en la viabilidad de los probióticos provocados por el café:
- Reacción a la temperatura: El café recién hecho: las altas temperaturas pueden reducir significativamente la viabilidad de los probióticos. Se ha descubierto que la mayoría de las bacterias o cepas probióticas, en este caso Lactobacillus, Bifidobacterium y otras, son aptas para temperaturas superiores a 46 °C (115 °F), mientras que se inactivan alrededor de 60 °C (140 °F).
- Niveles de pH bajos: Aunque el pH del café ya es relativamente bajo, generalmente entre 4.5 y 5.0, esto puede suponer una amenaza para la supervivencia de ciertas bacterias probióticas. Esto se debe a que algunas especies, como los acidófilos, pueden soportar la acidez hasta cierto punto. Sin embargo, otras podrían no tolerar la acidez prolongada, lo que reduce la eficacia de los probióticos.
- Posibles impactos con el uso de prebióticos: Los polifenoles del café, como los ácidos clorogénicos, presentan una mejor caracterización debido a que se mejora el comportamiento de estos microorganismos de interés. De esta manera, al combinarse con composiciones prebióticas fuertes, los elementos convertidores pueden ser más potentes que antes. No obstante, se requiere evidencia metodológica para demostrar si existen efectos de convergencia y si estos se presentan de forma regular.
- Abstinencia de alcohol y probióticos biológicos: Sin embargo, combinar café y probióticos al mismo tiempo reduciría su eficacia en la cantidad que permanece activa. Las investigaciones demuestran que la ingesta de probióticos al tomar café es óptima en ayunas, ya que estimula la acidez, mientras que puede producirse cierta desactivación de los probióticos y una mejor implantación en el tracto gastrointestinal.
- Uso de la microencapsulación: Las mejoras de encapsulación contribuyen a proteger a los probióticos contra factores de estrés ambiental, lo que resulta en una mejora de la supervivencia. Por ejemplo, los probióticos mejorados con microencapsulación mostraron una supervivencia superior al 80 % en condiciones de acidez y altas temperaturas del café, a diferencia de las células libres, cuya viabilidad se redujo drásticamente.
Tener esto en cuenta facilita el conocimiento sobre la mejor manera de incorporar probióticos al consumo diario de café sin perder sus propiedades beneficiosas. Es necesario realizar más estudios para ajustar las recomendaciones y adaptarlas a cada consumidor.
Referencias
-
Efectos del café sobre la microbiota intestinal y las funciones intestinales:Este estudio explora cómo el consumo de café afecta la diversidad de la microbiota intestinal y las funciones intestinales.
-
Café y microbiota: una revisión narrativaEsta revisión analiza los efectos del extracto de grano de café en la microbiota intestinal, incluidos sus posibles beneficios.
- Haga clic aquí para más información.
Preguntas frecuentes
P: ¿Debo evitar el café humeante por la mañana porque tomo probióticos por la mañana?
R: Hoy en día, es bastante común que las personas tomen su bebida matutina favorita con otro suplemento (flora) introducido en el cuerpo. Sin embargo, cabe destacar que la presencia de componentes del café (cafeína y ácidos) revela distintos efectos de supervivencia entre las distintas cepas de probióticos, y esta supervivencia no es uniforme. Por lo tanto, para una mejor digestión, funciona mejor para ellos. En estos casos, tienden a preferir tomarlo junto con agua natural u otro líquido no ácido, o esperar a que se prepare un café o granos de café, al menos durante unos 15 a 30 minutos.
P: ¿Hay café en el intestino o, más bien, las bacterias beneficiosas que hay allí destruyen el café?
R: Existe una conexión entre el café y la salud intestinal: el consumo de café afecta la microflora intestinal debido a cambios en su salud que favorecen proporciones saludables, como lo demuestran algunos estudios. Los componentes del café y los antioxidantes presentes en el café tostado y los granos de café pueden afectar la flora intestinal; sin embargo, esto podría depender del procesamiento del café, los hábitos diarios de consumo y la salud de cada persona.
P: ¿Pueden los probióticos ayudar con los efectos secundarios causados por el consumo excesivo de café o cafeína?
R: Siempre habrá límites a la capacidad de los probióticos para revertir el daño causado por el exceso de café o el efecto de la cafeína; sin embargo, pueden contribuir a mejorar el sistema digestivo y aumentar las bacterias beneficiosas en el estómago, ayudando así a aliviar algunos problemas de indigestión. Los probióticos o prebióticos pueden usarse con moderación si se bebe demasiado café y se produce malestar estomacal debido a este, o bien, reducir el consumo de café inmediatamente y tomar tanto café regular como descafeinado.
P: ¿Existe algún efecto relacionado con la forma en que se prepara el café, cómo se prepara el café o los posos del café, que afecte la eficacia de los probióticos?
R: Los diferentes tipos de café, como el espresso, el café filtrado y el café de prensa francesa, producen diferentes efectos con distinta acidez y tipo de compuestos. El café más grueso o las bebidas más densas son muy ácidas, por lo que al tomar cepas probióticas con este tipo de café, la supervivencia de la probiota puede reducirse. Muchas personas optan por el análisis de deficiencias para mejorar la administración de probióticos o simplemente no los toman con café. Sin embargo, existe una cápsula especial que libera células probióticas en el estómago.
P: ¿Qué opinas de la sinergia de estos dos productos? ¿Tienen algún efecto sobre la salud?
R: El papel del café y los probióticos puede considerarse de las siguientes maneras. En primer lugar, se sabe que el café puede ayudar a mejorar ciertos parámetros de la salud (ingestión de toxinas, metabolismo) y que los probióticos, como productos saludables, mantienen la bacteriología intestinal sana. Existen algunos productos nuevos (probióticos en el café) que sugieren que los probióticos pueden administrarse al cuerpo humano a través del café, pero se requiere más investigación y la evidencia dependerá del control de la estabilidad de la GNT durante la preparación y, eventualmente, el tostado, o en las etapas de multibebida.
P: ¿Se puede esperar que los granos de café tostados hayan sido completamente extraídos de cafeína y, sin embargo, la interacción de las sustancias introducidas con las bacterias probióticas sea diferente?
R: Como consumidor adulto de café, se consume en cualquier momento de la vida, excepto durante el embarazo. Tanto el café con cafeína como el descafeinado tienen el mismo efecto estadístico en la flora digestiva; sin embargo, el proceso de descafeinado altera la composición de la bebida. En cuanto a la cafeína, esta proporciona cierto beneficio para la movilidad del tracto digestivo y la salud dental, pero no es una característica crucial; por lo tanto, no se puede asegurar que, independientemente de la cantidad de cafeína, tanto el café descafeinado como el descafeinado tengan siempre un efecto neutro sobre las interacciones de los probióticos en el estómago.
P. ¿Existe alguna circunstancia en la que no se aconsejaría utilizar café y probióticos juntos?
R: También es importante tener en cuenta que las personas que experimentan ciertos trastornos deben consultar a un médico: tanto las afecciones como las pastillas varían, y la tolerancia al café es otro factor. Un profesional podrá brindar una consulta sobre todas las recomendaciones dietéticas para personas con problemas relacionados con el tracto gastrointestinal, patologías inflamatorias o el sistema inmunitario en relación con los probióticos y el café, ya que algunas personas pueden ver sus síntomas empeorados por el consumo de estas bebidas.
P: ¿Después de cuánto tiempo desde la ingesta de probióticos debo tomar café para no comprometer sus efectos?
R: No hay instrucciones específicas, pero en la práctica, es posible evitar el consumo de café durante un tiempo más razonable, de 15 a 60 minutos, después de ingerir los probióticos para mitigar el impacto de la acidez estomacal o del café, si la hubiera. Esto se debe a que ciertos productos probióticos están especialmente formulados para ser resistentes a la acidez estomacal, por lo que resultan incluso útiles cuando se consume café. Para más información sobre el producto, consulte la descripción de la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos o la Asociación de Probióticos y Prebióticos.
P: ¿El método de producción del café, su procesamiento o la calidad de los granos de café producidos tienen el potencial de afectar las interacciones de los probióticos dentro del intestino?
R: La producción y el procesamiento del café alteran ciertos componentes, como la acidez, los polifenoles y los aceites. Estos componentes también pueden alterar la microbiota y los probióticos. La presencia de café tostado de alta calidad y el uso de procesos específicos pueden modificar los efectos del café y sus sustitutos sobre la salud. Si bien los posos de café y las pequeñas moléculas asociadas pueden inhibir el crecimiento de algunas bacterias intestinales in vitro, el efecto del consumo regular de café, y en particular de los probióticos, sobre estas bacterias dependerá de la dosis y la tolerancia de las cepas bacterianas.
