升級再造食品的日益關注也表明消費者以及整個食品產業正在將注意力轉向減少浪費和提高永續性。含有可能導致浪費或被視為浪費的成分的食品可以透過資源利用轉化為有價值的商品，使經濟更加強勁並降低破壞的可能性。這種方法不僅為解決全球範圍內的浪費食品問題提供了解決方案，而且有助於創造新的國外市場和收入來源，有助於建立循環經濟。在本文中，我們將討論升級回收食品如何成為當代食品系統的重要組成部分，在其四個部門內實踐廢物經濟，包括對升級回收食品的塑膠污染、經濟效益和永續發展的深入分析。
升級回收食品到底是什麼？
在食品生命週期過程中可能被浪費的其他資源中，升級食品與此非常相似。某些物品適合消費，但由於其外觀、市場產量過剩或供應鏈效率低而被忽視，因此被浪費了。這種形式的食品提供的適用可能性有助於減少浪費，同時也為其製造商提供了經濟上合理的選擇。
升級再造食品的定義
升級再造食品包括現在即食形式的食品，但實際上源自於品質較低的食品、廢棄的原料或通常在食品製造過程中被丟棄的食品。這項技術利用了原本無用的資源，從而提高了經濟的效率及其可持續性。升級回收食品協會指出，食品必須含有至少10%的剩餘成分，才能被視為升級回收，讓食品重新回到產業的供應鏈中。全球食物浪費問題十分嚴重，光是美國就損失了約 1.3 億噸食物。將這些食物納入其中可以防止它們被浪費，反過來又有助於應對食物浪費的挑戰，創造價值，並為更永續的經濟做出貢獻。
食品升級改造如何解決食品浪費問題
食品升級改造將廢棄原料轉化為新食品，解決了食品浪費問題。這項策略不僅可以減少傾倒到垃圾掩埋場的食物垃圾數量，還可以節省糧食生產中使用的水、土地和能源等消耗品。透過使用多餘的成分，升級再造食品可以充分發揮其作用，並更有效地增強食品系統。這種新穎的方法有助於減少食物浪費對環境的整體不利影響，並建立更具成本效益的循環經濟。
升級再造食品協會的作用
升級再造食品協會 (UFA) 成立於 2020 年，在推動升級再造食品運動方面發揮了重要作用。該組織透過開發升級回收索賠的最佳實踐和保證計劃來幫助保護行業。 UFA 也建議食品企業添加至少 10% 的剩餘成分，以便升級再造產品具有一定的市場價值。除此之外，UFA也教育並鼓勵生產者和消費者了解升級再造食品的優點。與食品公司、研究人員和政策制定者的合作使協會有機會創新和開發升級再造食品行業的可能性，以推廣永續食品的概念。
升級再造在食品業如何運作？
利用否則會被浪費的成分
升級回收過程可以將各種被視為廢棄物的食品副產品轉化為可食用的食品。下面給出了升級回收和可升級回收成分的更全面的解釋。
- 酒糟及其副產品： 除了纖維和蛋白質之外，酒糟還被認為富含外圍氮——大約百分之七到十一，這使得它們可用於釀造。這就是為什麼它們可以用來製作麵包和小吃店並出售以獲取利潤。
- 水果和蔬菜漿： 這些榨汁後留下的果肉塊可以說富含營養，可以乾燥並以粉末形式添加到冰沙、醬汁和營養補充劑中，以增加香料和風味。
- 麵包和陳皮： 這些通常用於製作油炸麵包塊，並進一步用作烘焙產品中的黏合劑。除此之外，它們還含有澱粉酶，可以幫助製作新的烘焙食品。
- 咖啡渣： 這些還可以用於開發新的食品產品，例如餅乾和新的冰沙，同時提供獨特的配方和營養價值。
- 可可殼： 這些主要用於製作各種口味。它們可以用來泡茶佐餐，甚至可以加入巧克力中，進一步增強風味。
食物 行業 有助於創造創新的新產品，同時最大限度地減少浪費並幫助維持環境。
將剩餘食物轉化為新食品
將剩餘食物轉化為新物品的方法包括增值以及使用剩餘投入。例如，過量的水果可以製成果泥以及脫水零食。此外，加工過量的乳製品可能會產生乳酪或酸奶，而肉類和海鮮剩餘物很容易製成肉乾甚至罐頭食品。這些做法不僅減少了食物浪費，還促進了該行業的環保做法，因為它們擴大了市場範圍並延長了附加產品的使用壽命。
食品生產與升級再造的過程
升級回收是指利用原始物品的副產品生產新的、可銷售的物品。這 食品生產過程 需要有系統地將其他產品轉化為消費品，同時融合副產品的使用。原料必須經過清洗、篩選和語言處理等多個過程才能用於實際生產，其中原料經過煮熟、陳釀或冷藏以獲得最終產品。另一方面，升級回收的注意力集中在多餘的成分或否則會被浪費的殘餘物上。脫水、發酵和擠壓也是用於改變過去食品從而創造新食品的技術。這項技術還提高了該地區的糧食供應量，同時透過減輕新資源的壓力和最大限度地減少垃圾場來減輕對環境的破壞。
為什麼升級食品對環境和經濟都有好處
對糧食系統的正面影響
升級回收食品對食品系統的好處是非常全面的，因為它們涵蓋了環境和經濟問題。聯合國糧食及農業組織 (FAO) 估計，全球範圍內生產的所有糧食中約有三分之一被損失或浪費，這相當於每年浪費近 1.3 億噸糧食。透過將此類廢物轉化為潛在價值，這是一個重要的機會。再加上種植更多農作物的需求減少，有助於企業減少整體碳排放量。
另一方面，推動升級再造食品市場的成長（預計到 46 年將超過 2022 億美元）也鼓勵創造新的市場途徑，特別是對中小企業而言。除此之外，此類做法透過吸引格蕾塔·圖納伯格這一代人，幫助公司降低成本並實現數百萬美元的收入。這也為居住區創造了就業機會，鼓勵經濟成長，並加強糧食系統，使其更難被破壞，特別是在全球供應鏈面臨壓力的情況下。在糧食系統中實行食品升級改造做法可以帶來改善糧食安全、減少對環境的影響、增強經濟彈性等因素。
減少糧食損失和浪費
解決糧食損失和浪費對環境和經濟都很重要。升級回收作為緩解這一問題的一種更精細的方法更有意義，特別是在食物垃圾的再製造方面。它透過減少廢物分解產生的溫室氣體排放，同時最大限度地減少新資源的產生，進一步幫助環境。從經濟角度來看，升級再造食品開闢了新的銷售和就業管道，特別是在中小企業中，並提供了一個響應供需動態的食品系統。除了加強升級循環食品安全之外，這種方法肯定會促進食品業更加永續和道德。
升級再造食品和成分在永續實踐中的作用
升級回收的食品和配料有助於最大限度地減少食品生產和消費造成的環境負擔，因為它們有助於利用食物廢棄物創造新產品。以這種方式升級回收食品和配料有助於優化資源利用，因為它有助於將未售出的庫存或廢物轉化為有用的產品，從而減少垃圾掩埋場的數量和溫室氣體排放。有可信的文章指出，該方法提倡食品系統的閉環，將廢物/最終產品放回系統中。這種新的發展不僅節省了資源，也為相關產業創造了新的收入來源和就業機會。因此，整合此類升級回收實踐的公司可以為無害環境和強勁的食品經濟做出貢獻。
升級再造食品可以安全食用嗎？
確保升級食品的食品安全
必須隨時評估適用於重複使用物品的食品安全標準，以盡量減少使用食品副產品時的危害。美國食品藥物管理局以及歐洲食品安全局 (EFSA) 發布了有關消費者產品中食品再利用保存的詳細規則。
升級循環食品採用巴氏殺菌、發酵和高壓加工等多種技術，以確保去除病原體和所有其他形式的污染物，從而確保食品品質。除此之外，可追溯性的發展以及全面的文檔也是必要的，以便客戶可以了解所用成分的歷史和處理方法。
統計數據表明，實施這些安全措施可顯著降低健康風險。例如，Hubert 和 Lanouette（2014）在銷售《食品安全雜誌》時觀察到，對食品廢棄物進行受控處理可以將食品接觸表面的病原體污染減少多達 85%。這種嚴格的做法，加上監管機構的持續監管，保證了升級回收 食品類產品也不落後 就安全性而言，是常規食品。因此，市民可以放心，升級再造食品不僅沒有標籤，而且確實可以安全食用。
升級回收認證意味著什麼？
當產品符合某些升級回收標準時，相關機構就會授予「升級回收認證」標籤。該批准印章保證特定產品是用廢物或其他廢棄成分或材料製成的，從而增加了更環保的生產過程。例如，升級再造食品協會有一個非常詳細的驗證程序，他們檢查這些產品所用成分的來源、數量和有效性。取得此類證書可以向消費者保證該產品是採用環保方法生產的，實踐減少食物浪費和循環經濟模式。
升級再造食品的例子有哪些？
當今市場上的創新升級成分
目前，市面上含有升級回收的麥糟（一種啤酒生產的副產品，轉化為高蛋白質含量的麵粉）和榨汁後剩餘的果渣等成分，然後將其作為纖維來源添加到能量棒中。啤酒酵母和未申報的蔬菜分別被加工成調味料和薯片。對廢品的有效利用不僅可以減少浪費，還可以創造出一系列具有一定營養價值的其他產品。
案例研究：使用原本不會使用的成分的食品
案例研究 1：ReGrained SuperGrain+
ReGrained 是升級再造食品產業的知名企業，其 SuperGrain Plus 麵粉是使用啤酒釀造過程中產生的廢穀物生產的。這種原本會被丟棄的副產品富含纖維和蛋白質。根據 ReGrained 聲稱，與全麥麵粉相比，他們的廢穀物麵粉含有三倍的膳食纖維和兩倍的蛋白質。透過在其產品系列中採用此升級回收元素，ReGrained 能夠減少廢棄物處理，同時擴大其營養豐富的產品系列。 2022 年，ReGrained Growers 表示，透過他們的措施，他們能夠從垃圾掩埋場消除價值超過 100,000 萬磅的廢穀物，強調了他們所採取的環保做法。
案例研究 2：豆渣麵粉更新工廠
Renewal Mill 是升級再造領域的領導者之一，致力於生產無麩質麵粉，該麵粉由豆渣（豆奶製作過程中的廢品）製成。豆渣一直被認為是一種被低估的殘留物。然而，Renewal Mill 則相反地使用豆渣來製作營養豐富的多用途麵粉，富含纖維和蛋白質。他們在其升級再造產品中加入了符合美國農業部有機標準的成分，以滿足對蔬菜和環保食品日益增長的需求。最近的其他研究指出，假設每年從廢物流中蒸發多達 50 噸豆渣，Renewal 工廠的這些活動有助於減少廢物堆。
這些特殊的案例研究展示了旨在填補食品相關空白並消除廢物寶貴機會的創意策略，同時展示食品升級回收過程的經濟和環境可行性。因此，透過採用這些方法，組織可以幫助提高食品系統的可持續性，同時增強消費者對高品質和健康產品的體驗。
參考資料
常見問題（FAQ）
Q：升級回收食品是什麼意思？
答：升級再造食品是指使用原本不會被人類消費的食材的食品。這些食品是使用可驗證的供應鏈生產的，並透過利用食品加工過程中的廢料或其他副產品來防止食品浪費。
Q：為什麼升級回收食品對環境有良好的影響？
答：升級回收食品透過減少食品浪費和防止食品浪費對環境產生正面影響。使用原本不會進入人類消費的成分有助於最大限度地減少與食品生產和處置相關的碳足跡。
Q：升級回收食品定義工作小組的任務是什麼？
答：升級再造食品定義工作小組的成立是為了定義和製定升級再造食品的標準。所有的。
Q：為什麼需要考慮升級回收食品的認證？
答：升級回收食品的認證是有益的，因為它為消費者增加了清晰度和保證。它保證市場上銷售的食品確實含有符合升級回收成分標準的經過驗證的升級回收成分，從而盡可能地限制食品生產過程中的浪費。
Q：工業食品加工在升級循環食品領域中發揮什麼作用？
答：經過工業加工的食品會產生食品副產品，這些副產品可以作為升級回收食品。這包括但不限於食物準備過程中的剩餘食物，這些食物應該作為升級再造食物提供給公眾，而不是丟棄。
Q：升級再造食品是由哪些成分製成的？
答：升級回收食品是用製作各種菜餚以及切好的水果和蔬菜以及加工食品過程中產生的邊角料和剩餘物加工而成的。這樣做是為了有效地利用各種資源，而不必傾倒大部分未使用的物品。
Q：為什麼我應該在膳食中選擇升級再造食品？
答：在正常膳食中升級回收食品可以減少食物浪費並有助於環境保護。它鼓勵利用以前建造和處置的東西，減少隨後的糧食浪費，同時改變糧食經濟的概念。
Q：食物垃圾等級概念與升級回收食品有何關係？
答：食物浪費等級的概念基礎是最大限度地利用食物，包括首先避免浪費。將其與有效的食品回收策略相結合，升級再造食品透過確保進行食品編輯和剩餘食品加工或生產性利用而不是生產性廢物處理，從而有助於這種層次結構。
Q：與其他永續食品相比，升級再造食品有何獨特之處？
答：有關升級回收食品的最有趣的事實是，它只使用那些本來不會用於人類消費的成分。其他環保做法可能只涉及農業或資源管理，但升級回收食品專注於最大限度地減少浪費和優化可食用食品資源的使用。
Q：什麼是「升級再造原料和食品」？
答：「升級再造原料和食品」是指由多餘庫存和食品製備殘留物中提取的原料製成的膳食和成分，否則這些原料將被浪費。這些成分透過升級流程或系統升級為新的可用產品。
